Ricetta sarda. Sapore tradizionale dato dall'aceto.
Ingredienti per 4 persone
1 coniglio già pulito tagliato a pezzi ed il suo fegato
1 dl di aceto di vino bianco
30 g di capperi sotto sale
3 cucchiai di olio d‘oliva extravergine
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale
Dissalate i capperi sotto acqua corrente, sgocciolateli e strizzateli.
Lavate e asciugate i pezzi di coniglio, quindi fateli rosolare in una casseruola con l’olio, regolandoli di sale a piacere.
Tritate il fegato con l'aglio, la cipolla, il prezzemolo, mondati e lavati, e metà dei capperi e, quando il coniglio sarà dorato, mescolatevi il trito, e cuocete per altri 5 minuti.
Versate nella casseruola l’aceto e un mestolo d’acqua calda, unite i capperi rimasti e cuocete ancora per 1 ora e 15 minuti a fuoco moderato. Servite in tavola.
Ingredienti per 4 persone
1 coniglio già pulito tagliato a pezzi ed il suo fegato
1 dl di aceto di vino bianco
30 g di capperi sotto sale
3 cucchiai di olio d‘oliva extravergine
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale
Dissalate i capperi sotto acqua corrente, sgocciolateli e strizzateli.
Lavate e asciugate i pezzi di coniglio, quindi fateli rosolare in una casseruola con l’olio, regolandoli di sale a piacere.
Tritate il fegato con l'aglio, la cipolla, il prezzemolo, mondati e lavati, e metà dei capperi e, quando il coniglio sarà dorato, mescolatevi il trito, e cuocete per altri 5 minuti.
Versate nella casseruola l’aceto e un mestolo d’acqua calda, unite i capperi rimasti e cuocete ancora per 1 ora e 15 minuti a fuoco moderato. Servite in tavola.
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